Description du poste
Nous recherchons un Chef de Cuisine H/F pour rejoindre une cafétéria dynamique située à Bédée (35) sur un contrat de 6 mois en intérim.Voici le menu de ce qui vous attend :
PRODUCTION ET PRESTATION
• Assurer la production chaude et froide
• Assurer la conduite de l’équipe
• Vérifier les quantités et la qualité des produits et de la production
ELABORATION ET CREATION DE RECETTES ET MENUS
• Gérer les cuissons • Elaborer les sauces
• Vérifier les préparations chaudes et froides
• Evaluer le goût
• Assurer le dressage, la présentation et la décoration de la prestation
GESTION DU SITE
• Participer, en lien avec le Chef Gérant, à la gestion économique, organisationnelle (équipements,
matériels…) et humaine du site
• Maintenir la relation client / convives
• Remonter les informations
GESTION ÉCONOMIQUE DU SITE
• Respecter et faire respecter les budgets en fonction du Prix de Revient Journalier (PRJ) : choix des
fournisseurs, commandes et gestion des stocks, analyse des coûts
CONTROLE ET REALISATION DE LA PRODUCTION
• Organiser et planifier le déroulement de la production en fonction des menus et des ressources
disponibles
• Elaborer et créer les recettes et menus
RELATIONNEL CLIENTS & CONVIVES
• Participer au développement de l’offre commerciale
• Assurer le reporting d’activités
• S’assurer de la satisfaction client
RESPECT DES REGLES D’HYGIENE
• Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP
• Nettoyer et entretenir les locaux et le matériel
