Description du poste
VOTRE MISSIONEn tant que Directeur Général, vous êtes responsable de la performance globale de l'établissement et travaillez en étroite collaboration avec les propriétaires/dirigeants.
Vous aurez notamment pour responsabilités de :
1. Piloter l'activité Food & Beverage en collaboration avec l'équipe
Superviser l'ensemble des activités F&B : restaurant, bar, petits-déjeuners, banqueting et séminaires.
Développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du pôle restauration.
Travailler en collaboration avec le chef sur l'évolution de l'offre et des cartes.
Garantir la qualité, la cohérence et la faisabilité opérationnelle de l'offre.
Suivre les principaux indicateurs de performance : food cost, beverage cost, ratios matières, fiches techniques, achats, etc.
Optimiser les processus de service et les standards de qualité.
Développer la clientèle externe : clientèle locale, entreprises, groupes, événements et banquets.
Encadrer, fédérer et faire évoluer les équipes F&B.
2. Définir et mettre en œuvre la stratégie de développement
Élaborer une vision stratégique à moyen et long terme.
Construire les budgets, prévisions et plans d'action.
Identifier de nouvelles opportunités de chiffre d'affaires.
3. Développer les activités séminaires, événementielles, corporate et partenariales.
Identifier de nouveaux segments de clientèle.
Participer au positionnement et au développement commercial de l'établissement.
Assurer la gestion opérationnelle
Superviser l'ensemble des départements : réception, housekeeping, F&B, maintenance et administration.
Garantir une expérience client de haut niveau.
Gérer les situations complexes et les réclamations.
Être présent sur le terrain et assurer un management de proximité.
Veiller au respect des normes HACCP, QHSE, de sécurité et de la réglementation sociale.
4.. Piloter la performance commerciale et financière
Définir et optimiser la politique tarifaire et la stratégie de distribution.
Superviser le revenue management, le yield management et les différents canaux de distribution.
Analyser les KPI de l'établissement : RevPAR, ADR, taux d'occupation, GOP, ratios F&B, coûts de personnel, etc.
Superviser les achats et négocier avec les fournisseurs et prestataires.
Optimiser les coûts d'exploitation.
Assurer un reporting régulier auprès de la direction/propriété.
5. Manager et développer les équipes
Participer au recrutement et à l'intégration des collaborateurs.
Accompagner, former et fidéliser les équipes.
Fixer des objectifs clairs et assurer leur suivi.
Développer les compétences et les talents.
Instaurer une culture basée sur la collaboration, l'exigence, le service et la performance.
